今週の美膳薬膳では先週に引き続き

男性の養生についてご紹介致します

 

男性の養生のポイントは腎と脾を補うことです

本日は腎と脾を補う食材についてご紹介致します

 

腎は生命エネルギー「精」を貯蔵するところです。

腎の働きが低下すると、足腰の衰えを感じたり白髪、

抜け毛など体の老化を感じます。

「精には生まれつきの「先天性の精」と、

食べ物など体外から摂取する「後天性の精」がありますが

ライフステージのピークかた腎の働きの低下とともに、

精の蓄えが減少し、死ぬときにはゼロになります。

また、腎を補うためには消化吸収を促進し、

体力をつける脾の働きが大切になります。

 

腎を補う食材

白木耳、くるみ、黒豆、ひじき、うど、キャベツ、やまいも、

いか、うなぎ、レバーなど

 

脾を補う食材

ういきょう、高麗人参、らっかせい、そば、餅米、あずき、

レンコン、やまいも、まいたけ、バナナ、たこ、鶏肉、羊肉など

 

 

アレルギー対策薬膳

 

レンコンと鶏肉の甘辛煮

【材料】

レンコン・・・・・20ｃｍ程度

鶏もも肉・・・・・１枚

八角、輪切りトウガラシ・・・・適量

醤油・・・・・・・・大さじ2

みりん・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・大さじ1

酒・・・・・・・・・・大さじ1

生姜・・・・・・・・少々

【作り方】

?鶏肉は食べやすい大きさに、

レンコンは乱切にし水にさらしておきます。

?フライパンに油をしき鶏肉とレンコンを炒めます。

砂糖、醤油、酒、すりおろし生姜、輪切りトウガラシ、

八角を加えます。

※八角は香りが強いので小さく割って使用するのがお勧めです。

?最後にみりんを加え照りがでてきたら完成です。

 

【本日の薬膳食材】

レンコン・・・体の熱を冷ます作用があり、体の渇きを潤します。

肺の働きを高めて、喉の渇きや痛み、咳、痰などの改善に良いです。

脾の働きを高め、消化吸収がアップするので

食欲不振や慢性下痢の解消にも効果的です。

鶏肉・・・消化吸収が良く、お腹を温めて気を補うので

食欲不振や慢性下痢の改善に良いです。

虚弱体質の人や産後の体力回復にもお勧めです。

八角・・・お腹を温めて冷えによる腹痛などの痛みを改善します。

冷え性だけでなく気の巡りを良くするので

自律神経の乱れを鎮めます。

 
 

 

【美膳薬膳担当者】

 

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

 

2013年　第1回天然物機能開発シンポジウムとは。。。

 

農学博士である近藤隆一郎氏、医学博士である李剛氏、

薬学博士である正山征洋氏をお招きし、

それぞれの観点から現代社会にある身近な天然物をテーマに講演を行います。

 

近藤隆一郎氏は、きのこが持つ多様な機能性が

高齢化社会においてますます注目されている「前立腺肥大症改善活性」、

「骨粗鬆症改善活性」に着目。

 

李剛氏は、ウリ科植物から発見された新成分リポソームククルビタシンが、

癌を始め多くの生活習慣病に対しての予防効果をもたらすという最新研究の成果について。

 

正山征洋氏は、多種多様な薬草の中で、

観賞用、食用としても有名なサフランが持つ知られざるパワー、

マルチファンクション性についての講演をそれぞれ行って頂きます。

まさに今後の医療への展望を科学者が解き明かす画期的シンポジウムです。

 

 

≪お申込みおよびお問合せ先≫

国際天然物機能開発研究会事務局

担当：渡邊

TEL　092-411-8077

Email innfo@denap.or.jp

第1回天然物機能開発シンポジウム開催の御案内

 

拝啓　時下益々ご清栄のこととお喜び申し上げます。

本国際天然物機能開発研究会におきましては、

平素より多大なご支援を賜わり厚しく御礼申し上げます。

さて、本会主催の第1回天然物機能開発シンポジウムを

下記の通り開催する運びとなりましたのでご案内申し上げます。

本シンポジウムは、本会の今後の活動を活性化するための

キックオフシンポジウムと捉えております。

万障お繰り合わせの上ご参集ください。

今後とも本会に対するご理解ご高配を賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬具

　　　　　　　　　　　　　　　　記

1.  期日　平成25年4月20日（土）13時〜受付　　13：30開会

2.  場所　九州大学医学部　百年講堂　中ホール　　　

〒812-8582　福岡県福岡市東区馬出3丁目1番1号

TEL　092-642-6257　　FAX　092-642-6258　　　

HP：http://www.med.kyushu-u.ac.jp/100ko-do/3.          

参加費　無料（事前申し込みが必要です。）

4.  参加申し込み方法　申し込み書FAXまたはお電話にてお申込みください。

5.  懇親会　シンポジウム終了後、希望者のみ懇親会を開催致します。　　　　

別途会費：4000円（事前申し込みが必要です。受付時に徴収致します。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　以上

 

＜アクセス＞

【福岡空港からお越しの場合】

地下鉄箱崎線「馬出九大病院前」下車,徒歩8分

【天神からお越しの場合】

地下鉄箱崎線「馬出九大病院前」下車,徒歩8分

【JR博多からお越しの場合】

地下鉄箱崎線「馬出九大病院前」下車,徒歩8分お車にて10分

 

一般社団法人　国際天然物機能開発研究会理事長　近藤隆一郎

 

≪お申込みおよびお問合せ先≫

国際天然物機能開発研究会事務局

担当：渡邊

TEL　092-411-8077

Email innfo@denap.or.jp

今週と来週の美膳薬膳では女性に引き続き、

男性の養生についてご紹介致します☆

 

中医学では男性の一生の体調の変化を、8年周期で考えます

中国では男性は気から生まれ女性は血から生まれるといい、

男性はその一生を気に左右されます

これは男性が外に出て体を使うことが多く、気の消耗が激しくなるからです。

男性の養生のポイントは腎と脾を補うことです！！

 

生命エネルギー「精」を貯蔵する腎を補うためには

体力をつける脾の働きを活発にすることが大切です！！！！

来週、腎と脾を補う薬膳食材についてご紹介致します♪

 

 

【花粉症（アレルギー）対策薬膳】

甜茶のわらびもち風

材料：甜茶（煮出したもの200ｍｌ）、片栗粉（30ｇ）

　　　　きな粉（大3）、砂糖（大1）、塩（少々）、黒蜜

作り方：鍋に甜茶と片栗粉を入れ中火で良く混ぜながら加熱します。

　　　　白濁した液がドロッとしてきたら、

　　　　少し鍋を浮かせる感じで（余裕があれば弱火にして）、

　　　　全体が完全に透き通るまで混ぜ続けます。

　　　　全体が完全に透き通ったら、更に30秒〜1分混ぜて、火を止めます。

　　　　冷蔵庫で冷やし固め、

　　　　砂糖と塩を混ぜあわせておいたきな粉をまぶし黒蜜をかけたら完成です。

 

 

【本日の薬膳食材】

甜茶・・・甜茶とは「甘いお茶」の総称で、バラ科キイチゴ属の甜葉懸鈎子(てんようけんこうし)，

　　　　　ユキノシタ科の臘蓮繍球(ろうれんしゅうきゅう)，アカネ科の牛白藤(ぎゅうはくとう)，

　　　　　ブナ科の多穂石柯葉(たすいせきかよう）の4種類が知られています。

　　　　　甜茶(てんちゃ)には抗アレルギー作用，抗炎症作用があり、

　　　　　花粉症やアレルギー性鼻炎の症状を緩和，軽減する効果があります。

　　　　　その他喘息やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状にも甜茶は効果的です。

　　　　　中国では漢方薬として使われています。

黒砂糖・・・血を補う黒砂糖は、貧血や産後の体力回復に良いです。

　　　　　　　また、血行を良くし、お腹を温めるので女性特有のトラブルに効果的です。

　　　　　　　風邪の初期症状や下痢にも有効です。

大豆・・・血を巡らす大豆は虚弱体質の改善、消化不良、

　　　　　生活習慣病予防に良いです。

　　　　　また、水分代謝をよくするのでむくみや黄疸にも有効です。

 

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

 

 

今週の美膳薬膳では先週に引き続き女性の養生についてご紹介致します

先週は女性の養生のポイントは肝と腎を補うこととご紹介いたしました。

本日は肝と腎を補う食材をご紹介致します

 

肝は血液を貯蔵するところです。

さらに、気を全身に巡らせて、

精神の安定やストレスをコントロールする働きがあります

 

腎は体の発育や生殖を司り、生命エネルギーを貯蔵するところです。

老化とは、加齢に伴い腎の働きが衰えて、

生命エネルギーが減っていくことから進みます。

腎を補うことは気力、体力を上げるので若さを保つ鍵となります

 

肝を補う食材

紅花、クコの実、金針菜、黒ゴマ、松の実、菜の花、セロリ、梅、

牡蠣、しじみ、えび、黒砂糖、ローズなど

腎を補う食材

クコの実、白キクラゲ、くるみ、黒豆、ひじき、うど、キャベツ、キウイフルーツ、

やまいも、いか、うなぎ、レバーなど

 

これらの食材を普段の食事にバランスよく取り入れることが大切です！！！！

 

【アレルギー対策レシピ】

まいたけとキクラゲの卵スープ

材料：まいたけ、キクラゲ、卵、しょうが、糸トウガラシ、

　　　　鶏がらスープ（大4）、水（カップ4）、醤油（大1）塩・こしょう、ごま油（少々）

作り方：まいたけは手でほぐしておきます。キクラゲはぬるま湯で戻します。

　　　　　鍋に水、鶏ガラスープを入れ、そこにまいたけと戻したキクラゲを加えます。

　　　　　生姜（すりおろし）、醤油、塩・こしょうで味を調え、溶き卵を加えます。

　　　　　火を止め、ごま油を適量加え完成です☆

 

【本日の薬膳食材】

まいたけ・・・気を補い、血、水を生み出すまいたけは

　　　　　　　　　アレルギー体質の改善と免疫力のアップに有効です。

　　　　　　　　　また、食物繊維が豊富に含まれているので糖尿病の予防、

　　　　　　　　　コレステロールの抑制と排出に良いです。

キクラゲ・・・血を補い、血液の浄化や生活習慣の予防に良いです。

　　　　　　また、肺を潤すので空咳、喉の渇き、乾燥肌にもおススメです。

ごま油・・・大腸を潤す働きがあり、便秘に良いです。

　　　　　　また、腸と肌は密接に関係しているので大腸だけでなく

　　　　　　乾燥した肌も潤します。

 

この時期、花粉や黄砂によるアレルギー症状や刺激物による肌荒れで

お悩みの方にもおススメです☆

是非お試しください！！

 

 

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

 

3月3日はひな祭りです

今週と来週の美膳薬膳では女性の養生についてご紹介致します

 

中医学では女性の一生の体調変化を7年周期で考えます。

女性は、その一生を「血」に左右されます。

女性は月経、妊娠、出産というメカニズムを備えているため、

冷えやストレスに敏感です。

冷えることで気・血の巡りが悪くなり、

血虚・?血などの血のトラブルを引き起こすので注意が必要です！

ちょっとしたことでも女性ホルモンや自律神経のバランスを崩してしまいます

 

女性の養生のポイントは腎と肝を補うことです！！

 

 

【ひな祭り薬膳レシピ】

薬膳ちらし寿司風サラダ

材料：タコ、のり、レタス、ニンジン、大根、しそ、

　　　 錦糸卵：卵（1個）、白だし（小1）、片栗粉（小1/2）、水（小1/2）

        調味料Ａ：酢（大1）、醤油（大1）、みりん（小2）、ごま油（小2）

 

作り方：タコはゆでて食べやすい大きさにスライスしておきます。

　　　　　次に錦糸卵を作ります。卵を溶き、白だし、水溶き片栗粉をいれて良く混ぜます。

　　　　　フライパンをよくあたため油を引き卵を全体に流し込みます。

　　　　　弱火にし、まわりが少しパリッとしてきたら破れないよう返します。

　　　　　両面に火が通ったら折り畳み細切にしておきます。

　　　　　調味料Ａを合わせドレッシングをつくります。

　　　　　野菜を盛り付けタコをのせドレッシングと卵、のり、刻んだシソをかければ完成です。

 

 

【本日の薬膳食材】

のり・・・化痰効果があるので、咳や痰の改善に良いです。喉のトラブルにお勧めです☆

シソ・・・体を温めて気の巡りを良くします。

　　　　　花粉症やアトピーなどのアレルギー症状を緩和します♪

　　　　　また、胃腸の働きを回復させます。

タコ・・・気・血を補い体に元気をつけます。高血圧や動脈硬化の予防、足腰の老化に良いです☆

 

来週は腎と肝を補う方法をご紹介致します☆

 

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

 

先週は食材の四性についてご紹介致しました。

今週は五味についてご紹介致します

五味とは食材を酸味、苦味、甘味、辛味、塩味の５種類に分類したものです。

四性と五味は非常に密接な関係があり、

例えば同じ甘味でも甘寒と甘温では作用が異なります。

五味とは、食材の味覚や働きから割り出したもので、

味が違えばその食材のもつ働きも変わります。

そして五味は体の五臓にそれぞれ対応しています

 

酸味

筋肉の収縮に作用し、体液などが漏れるのを抑えます。

汗どめ、下痢、頻尿などに効果があります。

食材例： 梅、レモン、酢、ローズヒップ、サンザシ、いちご、トマトなど

 

苦味

余分な熱や毒をとって炎症を抑えたり、湿気を取って乾燥させたり、通便作用があります。

肌の疾患や、おりもの、夏バテ、便秘を解消させる効果があります。

食材例： 緑茶、ぎんなん、陳皮、はすの実、みょうが、にがうりなど

 

甘味

血液などの栄養成分や気を補給し、疲れを取ったり、痛みを和らげる作用があります。

疲労や虚弱体質、薬の場合は他の生薬との調和で用います。

食材例： 米、ピーナッツ、砂糖、はちみつ、牛乳、バナナ、ぶどうなど

 

辛味

体を温めて気や血行を促進し、発汗させる作用があります。

風邪の症状や、冷え症、冷えからくる痛みに効果があります。

食材例： しょうが、ネギ、シソ、唐辛子、コショウ、にんにく、たまねぎなど

 

鹹味（かんみ＝自然のしょっぱさ）

硬いものや固まりをやわらかくしたり、排泄を促し便通をよくする作用があります。

リンパ腺腫、筋肉や皮膚のしこり、便秘などに効果があります。

食材例： 昆布、わかめ、のり、エビ、イカ、あさり、豚肉など

尚、辛味で甘味のある食材など、ひとつの食材でいくつかの五味をもつものも多くあります。

数味あるものは、それだけ効能も広い食材となります。

 

花粉症対策薬膳

まいたけとオクラのポン酢炒め

材料：まいたけ、おくら、塩、顆粒だし、ポン酢

作り方：まいたけは根元を切り、手でほぐします。おくらは板ずりをして1/2に切ります。

　　　　　フライパンでまいたけとおくらを炒め顆粒だしとポン酢で味付けをして完成です。

 

【本日の薬膳食材】

まいたけ・・・五臓を補う作用があり、気を補い血・水を生み出します。

　　　　　　　　アレルギー体質の改善、免疫力アップなどに有効です

 

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

今週の美膳薬膳では食材の四気（四性）についてご紹介致します

薬膳では食材を四気（四性）に分類し組み合わせます。

四性とは体に取り入れることで現れる反応や症状によって

温、熱、涼、寒の４種類に分類したものです

また、温、熱、涼、寒にも属さないものは平性といいます。

薬膳ではこれらの食材のもつ特性を活かしながら調理することが大きなポイントになります。

 

【寒性・涼性】 涼性や寒性はカラダを冷やし、体内の余分な熱を取ります。

　　　　　　　　　　　機能を鎮静させたり、便通をよくしたりします。

　　　　　　　　　　　寒性のほうが涼性よりその作用は強くなります。

食材例：とうがん、はと麦、緑豆、ウコン、豆腐、セロリ、ナス、きゅうり、トマト、にがうり、大根、

　　　　　白菜、ほうれん草、あさり、しじみ、わかめ、バナナ、スイカ、なし、そば、緑茶、など

 

【温性・熱性】 温性や熱性はカラダを温め、気や血液の流れをよくして、

　　　　　　　　　　　新陳代謝を高めます。その作用は熱性の方が強くなります。

食材例：しょうが、ネギ、シソ、紅花、シナモン、唐辛子、コショウ、山椒、にんにく、たまねぎ、

　　　　　らっきょう、ニラ、かぼちゃ、羊肉、鶏肉、まぐろ、サケ、エビ、栗、桃、紅茶、黒砂糖など

 

【平性】　カラダを冷やしたり、温めすぎたりもせず、

　　　　　　どちらにも属さない穏やかな性質をもつのがこの平性。

　　　　　　性質が温和なため、体質を選びません。虚弱体質や病後にもオススメです。

食材例：黒ゴマ、山いも、クコの実、梅、うるち米、大豆、じゃがいも、さつまいも、さといも、きくらげ、

　　　　　しいたけ、キャベツ、牛肉、すずき、ピーナッツ、イチゴ、ぶどう、りんご、はちみつなど

 

からだぽかぽか薬膳

薬膳タンドリーチキン

材料：材料 （ 2 人分 ）鶏もも肉（1枚）

 <下味> 塩（小1/2）すりおろしニンニク（1片分）すりおろしショウガ（1/2片分）

<漬け込だれ>プレーンヨーグルト（大6）カレー粉（小1） ケチャップ（小1）、ハッカクパウダー（少々）、

　　　　　　　パプリカパウダー（小2）チリパウダー（少々）塩コショウ（少々）レモン汁（大1）

クコの実、レタス、 サラダ油（大1）

作り方：初めに漬け込だれを作っておきます。次に鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、

　　　　　フォークで穴をあけ、味がしみ込みやすくしておきます。

　　　　　下味をつけ、漬け込だれに漬けます。

　　　　　冷蔵庫で１時間ほど寝かしたら油をひいたフライパンで焼いていきます。

　　　　　※時間のある方は一晩漬け込むとより美味しくなります。

　　　　　この時皮面から焼くようにしましょう。※オーブンで焼くとカロリーカットになります。

　　　　　火が通ったら盛り付けて完成です。

 

【本日の薬膳食材】

八角（スターアニス）・・・お腹を温めて冷えによる腹痛などの痛みを改善します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷え性だけでなく気の巡りを良くするので自律神経の乱れを鎮めます。

ウコン（ターメリック）・・・気の巡りを良くします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、肝の働きを助けるので食欲不振や二日酔い等にもお勧めです☆

ニンニク・・・血行を良くして体を温めます。

　　　　　　　　　強壮、強精に優れまた強い抗菌、解毒、鎮静作用があります。

 

この季節、花粉症でお悩みの方も多いかと思います

来週からはアレルギー改善薬膳をご紹介していきます♪

 

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

 

今週の美膳薬膳では薬膳の基本である

中医学の理論について簡単にご説明致します

 

中医学の基礎理論の体系には、陰陽五行、気血津液、

臓腑経路、病因病機、そして治療原則があります。

 

本日はこの中で最も基本的な陰陽説と五行説についてご紹介致します

かなり奥が深い話になるので、今回はとっても簡単にご説明致します。。。

 

 

陰陽説の基本的な考えとして自然界はすべてのものが陰か陽の属性を持ち、

すべて内部的に陰と陽の両面性をもっている。

また、陰と陽には相互依存、相互制約、相互転化の関係があるとされています。

陰陽のバランスが崩れることにより疾病が引き起こされるとされています。

陰陽のバランスと整えることが大切です☆

 

 

五行説とは木、火、土、金、水、この五つを五行と名付け

自然界にあるものを五つの要素の相関関係で表したものです。

この要素がバランスよく調和している状態を良い状態と考えます。

五行説をもとに、様々な切り口で臓腑や感覚器、色や味、自然界を幅広く

関連付けることができます。

自然界と私たちの体は密接に繋がっているのですね♪

 

中医学の理論は奥が深く、難しい部分が多いので

今後も薬膳の基本をご紹介するなかで

少しずつ詳しくご紹介していきます★

 

 

【からだぽかぽか薬膳】

リンゴとさつまいものシナモンシュガー煮

 

材料：リンゴ（1/2個）、さつまいも（1本）、バター（5ｇ）、シナモンシュガー（少々）、

　　　　砂糖（小1〜お好みで）、水（50ｃｃ）、レモン汁（少々）、白ワイン（小2）

作り方：リンゴ、さつまいもは皮をむき（皮付きでもＯＫ）食べやすい大きさに切ります。

　　　　　鍋にバターを溶かしリンゴ、さつまいもを入れます。

　　　　　そこに水、砂糖、白ワイン、レモン汁、シナモンシュガーを加え煮込みます。

　　　　　リンゴ、さつまいもが柔らかくなれば完成です☆

 

【本日の薬膳食材】

桂皮（シナモン）・・・冷えからくる腹痛や関節痛などの痛みを和らげ、下痢、排尿異常などに有効です。

　　　　　　　　　　　　内臓を温め消化機能を高めてくれます。

　　　　　　　　　　　　また、月経痛や月経前症候群など女性特有の不調にも良いです

 

本日は福岡でも雪が降りました。。。

今年一番の寒気がきているようです

シナモンで体の中から温まりましょう♪

 

 

【美膳薬膳担当者】

 

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修

 

 

本日より２月がスタート致します★

明後日2/3は節分ですね♪　本日のからだぽかぽか薬膳では節分にちなんで

薬膳恵方巻きをご紹介致します！！

 

まずは先週に引き続き体質タイプ別の養生法のご紹介です☆

 

血虚タイプ　

原因：脾胃の働き、腎の蔵精・肝の蔵血機能の低下による血の生成不足、

　　　　血の消耗の増加により引き起こされます。

生活習慣：不規則な生活は禁物です。無理なダイエット、朝食の欠食や偏食、

　　　　　　　過労や睡眠不足は血虚の原因となります。

　　　　　　　骨盤まわりの血行をよくする下半身の運動が良いです。

　　　　　　　椅子に座ってできる体操や下半身のストレッチがお勧めです。

改善食材：なつめ、黒木耳、黒ゴマ、クルミ、松の実、ほうれん草、イチジク、レバーなど。

 

?血タイプ　

原因：冷えやストレス、外傷などにより血の巡りが悪くなってしまいます。

生活習慣：冷え、ストレス、過労は?血を引き起こす三大要因です。

　　　　　　　血虚と同様に腰まわりの血行を良くする運動が良いです。

　　　　　　　また、気・血・水が巡るよう長時間同じ姿勢を避け、軽いストレッチを行いましょう。

改善食材：紅茶、ウコン、黒木耳、黒豆、玉ねぎ、らっきょう、ブルーベリー、酢、黒砂糖など。

 

水滞タイプ　

原因：新陳代謝の低下により水分代謝が出来ず体内に水がたまってしまいます。

生活習慣：新陳代謝を良くしてカラダの冷えをとりましょう。

　　　　　　　有酸素運動など、汗が出るくらいの運動がお勧めです。

食材：金針菜、はとむぎ、あずき、昆布、とうもろこし、とうがん、すいか、はまぐりなど。

 

 

【からだぽかぽか薬膳】

薬膳恵方巻き

材料：酢飯（ご飯200ｇすし酢大1）、のり、えび（４、５匹）、もやし（20ｇ）、黒木耳（5ｇ）、

　　　　らっきょう漬（４,５粒）、きゅうり（１/２本）、レタス（１、２枚）

　　　　調味料?マヨネーズ（大1）、マスタード（少々）、砂糖（少々）　

　　　　調味料?酢（小1）、醤油（小1）、ごま油（小2）、塩（少々）

作り方：まず始めに恵方巻きの具を作ります。

　　　　　ゆでたえび（えびは背ワタをとり下処理をして湯に酒を加えゆでておく）を

　　　　　１センチ角に切り調味料?と和えます。

　　　　　次に下ゆでしたもやしとみじん切りにしたらっきょう、黒木耳に

　　　　　調味料?を加えナムルをつくります。

　　　　　巻き簾にのり、酢飯をのせサラダ菜を敷き、

　　　　　えび、ナムル、きゅうりをトッピングして巻き込めば完成です

 

 

【本日の薬膳食材】

 

えび・・・高タンパク、低脂肪でコレステロールの吸収を抑え、

　　　　　排出するタウリンが多く含まれています。

　　　　　腎の働きを良くし、強壮効果があります。

　　　　　また、体を温めるので冷え症の方にお勧めの食材です。

らっきょう・・気の巡りを良くし、体を温めます。

　　　　　　　冷えやストレスからくる腹痛、下痢、吐き気などにも有効です。

黒木耳・・・血の巡りを良くし、血液の浄化や動脈硬化の予防に良いです。

　　　　　　　また、肺を潤すので咳、口の渇き、乾燥肌にも有効です。

 

今年の節分に薬膳恵方巻きはいかがですか？

先週と今週にかけて体質タイプ別の養生法をご紹介させて頂きました。

自分の体と向き合い、自分に合った養生法を知ることは薬膳の基本です

次週からは中医学や漢方の基本をご紹介させて頂きます♪

 

【美膳薬膳担当者】

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修