日本食に活かされる薬膳の知恵

日本食は、古くから中国の影響を受けており、

自然と薬膳の考え方を交えながら、今日まで発展してきました。

たとえば、焼きナスによく生姜を添えますが、

体を冷やす茄子に体を温める生姜を組み合わせることで

バランスを保とうとする薬膳の考え方が活かされています。

他にも、脂ののった魚には消化を促す

大根おろしを添えることで胃腸の負担を減らすなど、

それぞれが立派な薬膳なのです。

アメリカの医療改革のためにまとめられた報告書（マクガバン・レポート）には

「高カロリー、高脂肪食を減らし、穀物と果物を多くとるように」

という提案とともに、「日本食が理想的」と報告されています。

このことで、先進国では一躍日本食がブームになりました。

しかし日本人は、日本食が先進国から高い評価を受けているにも関わらず、

日本食離れが進み、洋食やファーストフードを好むようになってしまいました。

健康の為にも、

日本の気候・風土に合った食材を使用し、

自分の体に合った食事を摂るように心がけましょう

本日は、紅花を使用した和の薬膳をご紹介します。

紅花おにぎり（2人分）

＜材料＞

卵（2個）、乾燥紅花（ひとつまみ）、ごはん（2膳）、ごま（適量）、

味噌（小1）、みりん（小1）、砂糖（小1）

＜作り方＞

?卵は溶きほぐして、紅花を入れ、薄焼き卵をつくります。

?味噌とみりんと砂糖を混ぜ、フライパンで焦げないように

少し水分を飛ばす程度に炒めます。

?ごはんにごま、?の味噌を、味見をしながら加え、混ぜます。

??をたわら型ににぎり、?の卵で巻いて完成です。

【本日の薬膳素材】

紅花　

血液の循環をよくするので、冷えに効果的です。

また月経不順、月経痛、産後の腹痛、更年期障害などに用いられます。

【美膳薬膳担当者】 

 管理栄養士　藤　果菜恵

?国際天然物機能開発研究会　監修