病気を未然に防ぐ薬膳料理

 

近年、

人間ドック受診者の8割以上の方に何らかの異常が見つかります。

しかし、そのうちの7割が生活習慣を変えるだけで、

改善することができるといわれています。

 

特に効果的なものは、やはり食生活の改善です。

 

現代の食生活は一見豊かにあるようすが、

三食全てファーストフードで済ませたり、加工食品ばかりを食べたりと、

実際は乱れや偏りが目立っています。

 

食事や生活習慣によって体質や体調の改善をはかり、

病気を防ぐという予防医学が重要になってきます。

 

体内のバランスの乱れを整えて、

病気にならないようにする東洋医学の考えは、

これから重要になってきます。

 

本日は貧血に効果のある金針菜のレシピをご紹介します。

 

金針菜と鶏肉団子の薬膳スープ（2人分）

 

 

＜材料＞

鶏ひき肉（100ｇ）、金針菜（10ｇ）、醤油（大1）、酒（大1）、

青ネギ（1本）、ショウガ（1かけ）、和風だし（1カップ）、

金針菜のもどし汁（1カップ）、塩（少々）、片栗粉（適量）

 

＜作り方＞

?生姜はみじん切、青ネギは小口切りにします。

金針菜は1カップのぬるま湯で1時間戻します。

 

?ビニール袋に鶏ひき肉、青ネギ、生姜、塩、片栗粉を入れ、

よく混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やします。（1時間くらい）

 

?鍋に戻し汁と和風だしを入れ、醤油、酒、塩で味を整えます。

沸騰したら?の鶏ひき肉をビニールの端を切り、一口大に絞り出します。

肉団子が浮いてきたら金針菜を加え、

最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

 

【本日の薬膳食材】

金針菜　

 

ユリ科のかんぞうのつぼみを乾燥させたものです。

鉄分を多く含み、「血」の巡りを増やして巡りをよくしてくれるので、

貧血に効果的です。

 

 

本日は、外治法として

貧血症状の改善に効果のあるツボをご紹介いたします。

【貧血のツボ】

足三里（あしさんり）

 

免疫力をアップさせ、体中の活動エネルギーを放出するため、

様々な貧血の症状によいとされています。

寝る前に両足のツボを10回程度押すと効果的です。

 

【美膳薬膳担当者】 

 

管理栄養士　藤　果菜恵

?国際天然物機能開発研究会　監修