今週の美膳薬膳は先週に引き続き、

安眠薬膳レシピをご紹介いたします。

不眠を招く原因のひとつは、陰陽のバランスの崩れにあります。

そのため、生活リズムを正し、

精神と体のバランスをとることが最も重要です。

2〜3週間リズムよく三食を摂り続ければ、

体内時計がリセットされ、正しい睡眠のリズムがとれてきます。

とはいっても、睡眠時間や体力は人それぞれ異なります。

自分自身が必要とする休息を知り、必要な休息をきちんととりましょう。

ココロの薬膳

豆腐の薬膳ロールキャベツ

材料：絹ごし豆腐（半丁）、鶏挽肉（100g）、ピーマン（1/2個）、

キャベツの葉（4枚）、パン粉（大1）、塩・胡椒（各少々）、味噌（大1/2）、

イタリアンパセリ（なければ普通のパセリでも可。）

＜ソース＞トマト缶（1/2個）、ブイヨン（1個）、ローリエ（1枚）、塩（少々）

作り方：キャベツの葉は電子レンジで加熱し、具材を巻きやすいように柔らかくしておく。

豆腐・鶏挽肉・パン粉・塩・胡椒・味噌とみじん切りにしたピーマンを混ぜ合わせ、

キャベツで包む。包み終わりを下にして鍋に並べる。

鍋にソースの材料を全て入れ、中火で15分加熱する。

器に盛り付け、お好みで刻んだパセリを散らして完成です★

※具材がやわらかすぎて包みにくい時は、パン粉で硬さを調整してください。

本日の薬膳食材

豆腐・・・大豆タンパク質に含まれるイソフラボンは、女性ホルモンに似た作用を持ち、

　　　　　 ホルモンバランスの乱れからくる不眠の予防に効果があります。

　　 　　　タンパク質・ビタミン類が吸収しやすい形で豊富に含まれており、

　　　　　 女性に不足しがちな鉄分も多く含んでいます。

　　　　　 鉄不足から起こる「むずむず症候群」による、不眠の解消にも効果的です。

トマト・・・疲労回復、食欲の促進、成長作用など、さまざまな効能があります。

　　　　　 気分を調整する肝の働きを助けイライラを鎮める働きもあります。

ピーマン・・・ピーマンはレモンの2倍のビタミンCを含んでおり、

　　　　　　　 肝の働きを良くして、精神安定に効果があります。

　　　　　　　 動脈硬化、高血圧、糖尿病にも効果があり、免疫機能の維持、

                  美肌の効果もあります。

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修