今週の美膳薬膳では今月のテーマである

ココロの薬膳についてご紹介致します

 

新学期も始まり、新しい環境で

新生活がスタート致しました。

 

慣れない環境にストレスや不安を感じている方も

多いかと思います。

 

今週から5月中旬までは

ストレスやうつの改善、安眠に効果のある

薬膳をご紹介していきます☆

 

情緒不安やうつの関連臓器は「肝」「脾」「心」です。

精神的な不安や自律神経の失調は、

五臓の中でも「肝」の機能が深く関わっています。

肝はストレスを一番感じるところで、

怒りっぽくなったりイライラしたりすると肝の機能が低下し、

気の巡りが悪くなって情緒不安を引き起こします。

肝の不調は消化器官でもある「脾」にも悪影響を及ぼし、

膨満感や食欲不振、嘔吐や吐き気などを引き起こしたり、

肝機能の失調により十分な血液が「心」に行き渡らないと、

神経がピリピリしたり、動悸やめまいをともなうこともあります。

 

ココロの薬膳

 

薬膳チンジャオロース

≪材料≫

牛肉・・・・・・・・・・   50ｇ

ピーマン ・・・・・・   1個

たけのこ水煮 ・・・  30ｇ

人参 　・・・・・・・・・  10ｇ

松の実　・・・・・・・   少々

ごま油（炒め用）

塩・こしょう ・・・・・  少々

≪調味料≫

醤油 ・・・・・・・・・・ 小さじ1

酒     ・・・・・・・・・・小さじ1

砂糖  ・・・・・・・・・ 小さじ1/2

片栗粉 ・・・・・・・ 小さじ1/2

オイスターソース・・　小さじ2

おろし生姜　・・・・・ 少々

おろしにんにく ・・  少々

≪作り方≫

?調味料は混ぜ合わせておきます。

?牛肉、ピーマン、たけのこ、しいたけはそれぞれ

細切にしておきます。

?ごま油で牛肉を炒め、火が通ったら

ピーマン、たけのこ、しいたけを加えます。

さらに調味料を加え炒めます。

松の実を加え、塩、こしょうで味を調えたら完成です。

 

【本日の薬膳食材】

牛肉・・・骨や筋肉を強くして、腰や膝に力をつける作用があります。

　　　　　胃腸を丈夫にし食欲不振や虚弱体質の改善に良いです。

　　　　　また無気力感を改善するので情緒不安やうつにもおススメです。

ピーマン・・・イライラしたり憂鬱な気持ちになった時に、

　　　　　　　　心を穏やかに鎮める作用があります。

　　　　　　　肝の働きを良くし気を巡らせ精神を安定させます。

　　　　　　　また、血液の流れを良くし、動脈硬化の予防にもおススメです。

松の実・・・血を補う松の実は体の乾燥を潤す作用があり、

　　　　　　　老化防止にも有効です。

 

新学期におススメのレシピを是非お試しください☆

来週もお楽しみに♪

 

 

 

【美膳薬膳担当者】

 

管理栄養士　大川慶子

?国際天然物機能開発研究会　監修