薬膳は毎日の食事を通じて

健康を維持することを目的にしています。

食事が体に与える影響はとても大きいのです。

また、体だけでなく食事はココロにも大きな影響を与えます。

その一つが幸せホルモンと呼ばれているセロトニンです。

本日は幸せホルモンセロトニンについてご紹介します。

セロトニンは、脳内で作られ、

精神を安定させるなど「安らぎ」を与えてくれるホルモンです。

感情のコントロールやココロのバランスを保ちます。

幸せホルモン「セロトニン」の合成ですが

私たちが食物を摂ると、

たんぱく質は分解されてアミノ酸になり吸収されます。

セロトニンは、トリプトファンという必須アミノ酸から作られます。

トリプトファンは、肉や魚の動物性の食品や

大豆やナッツに比較的多く含まれています。

しかし、私たちの主食となる穀物にはあまり多く含まれていません。

トリプトファンを多く含む食品には、

肉、魚、大豆、チーズ、牛乳、卵黄、落花生、アーモンド、

バナナ、凍り豆腐、きな粉 などがあります。

また、体内でセロトニンを合成する際には、

ビタミンB6、ナイアシン、マグネシウムも必要になります。

セロトニン合成にかかわる食品を、

毎日の食生活の中で上手に摂りましょう。

ココロの薬膳

薬膳ツナレタス炒飯

材料：

冷ご飯（200ｇ）、卵（１個）、レタス（2、3枚）、ツナ缶（1/2個）、

　　　　ミックスビーンズ（少々）、鶏がらスープの素（小1）、

　　　　生姜汁（少々）、塩・こしょう（少々）

作り方：

ボールに卵を溶き、そこに冷ご飯、鶏がらスープの素　　　

生姜汁を加え混ぜます。

　　油をひいて温めたフライパンで炒めます。

　　　　　卵が固まってきたらツナと一口大にちぎったレタス、

ミックスビーンズを加え炒めます。

　　　　　（豆類であればなんでもOKです。下茹でをし加えます。）　

　塩・こしょうで味を調え完成です。

★炒飯はパラパラに仕上げるためのコツ★

　先に卵と冷ご飯を混ぜ卵でご飯をコーティングします。

　　　また、水分を飛ばすためにパラパラになるまでよく炒めます。

週末のランチにおすすめです♪